Peru Yemekleri ve Cusco Yeme İçme Rehberi
Peru yemekleri son yillarda gittikce populerlesti ve peru geleneksel yemekleri yapan restorantlarin sayisi Avrupa’da artmaya basladi. Avacado ve Kinoa’nin Perudan geldigini bilmek bile heyecanlandirmisti beni. Peru’ya vardiktan sonra ve yemekleri tattiktan sonra bu heyecanimin bos olmadigini anladim. Tayland ve Urdun yemeklerinden sonra Peru yemekleri kendine has ozellikleriyle en sevdigim mutfaklar arasina girdi. Denedigim yemeklerin bir kismini sizlerle paylasayim dedim.
Taze kişniş, biber ve limon (lime) suyuyla yemeklerin hakki verilerek, cok iyi bir sekilde cesnilendirilmis ve son derece lezzetli.

Konsept siradan gorunse de cesnilendirme cok iyi.
Misirin neredeyse her cesidini gormek mumkun. Pembe misir , siyah misir, irili ufakli pek cok cesit. Patlamis misir yerine ustu peynirli kapli atistirmaliklar cok kolaylikla bulunuyor Peru’da.
Peru yemekleri balik ,tavuk ve “yerel hayvanlar” uzerine kurulu. Balik ve tavuk tamam da yerel hayvanlar neymis diye sorarsaniz. Iste size Peru mutfagindan bazi ornekler.
CUY
Cuy ( kuy diye okunuyor) ya da bizim bildigimiz adiyla Gine Domuzu. Kemirgen ailesinden gelen bu hayvanlar bizim icin evcil hayvanlar olsa da, Peru ve Ekvator icin durum biraz farkli. Cuy bu ulkelerin mutfaginda vazgecilmezi ve evlerde beslenmesinin bir sebebi daha var. Nedir bu? Depremi onceden haber vermeleri ve tehlikeyi sezdikleri anda ” cuy cuy cuy” diye kacismalari.

Guinea Pig Cusco Peru
Bati toplumlarinda evcil hayvan olarak beslenen Gine Domuzu Peru’nun geleneksel yemegi ve festival zamanlarinin gozdesi. Gine Domuzu genellikle misir ve farkli soslarla servis ediliyor
Alpaka
Devegillerden gelen Alpaklar’i Cusco sokaklarinda gorulmemesi mumkun degil. Alpaklarla yuzyillardir birlikte yasayan halk, once yununden yararlanip serin havalara karsi kendini korumus sonra da alpaklarin etinden yararlanarak mutfaklarinin vazgecilmez bir parcasi haline getirmis.

Kinoa risotosu ve alpak biftek
Az yagli etiyle daha cok dana etini anim satan Alpakalar genellikle biftek seklinde service ediliyor.
Ceviche
Ceviche, kup kup dogranmis olan az yagli ( genellikle) beyaz baliklarin limon suyu’nun icinde bekletilerek pisirildigi geleneksel bir yemek. Limonun asitli suyu narin balik etini 15-20 dakikada gibi kisa bir surede pisiriyor. Genellile siparis ettiginiz anda hazirlaniyor. Degisik tadlarla sunulan Cevicheler, hindistan sutu ile, acili, acisiz da olabiliyor. 2-3 ayri cevichenin bir arada getirildigi deneme menulerini siparis etmenizi oneririm.
Aji De Gallina
Peru’da ki gezim boyunca Aji de Gallina’nin menulerde olmadigi restorant gormedim. Ulkenin gercek gelekneksel yemeklerinden. Baharatli, kremali bir tur tavuk yemegi. Aji amerillo adli biberlerle cesnilendirilip pilav ve patatesle service ediliyor. Gittigim pek cok restorantta bu yemegin farkli versiyonlarini denedim.
Kinoa
Kinoa neredeye her yemekte mevcut. Üstu kinoa kapli kekler, kinoa corbasi hatta kinoa risottasi bile denedim.

Dana etli Kinoa corbasi
Pulpo chancón

Pisco Sour
Gelelim geleneksek iceceklerine. Perunun kendi yerel biralari olsada asil geleneksel icecekleri Pisco Sour. Sadece Perunun degil Sili‘nin de geleneksel icecegi Pisco Sour. Pisco, limon suyun ve yumurta beyaziyla hazirlanan bu kokteyli mutlaka deneyin. Kucuk bardaklarda sunulan Pisco Sour’u surahi ile de siparis edebilirsiniz.
Cusco’da Restorant Onerilerim
Calle Del Medio Restaurante : Plaza De Armas’a nazir balkonuyla ve guzel atmosferiyle kesinlikle hic dusunmeden tavsiye edebilecegim Calle Del Medio Restaurante‘da Kinoali Alpaka etini Cuscoya yolunuz duserse mutlaka denemelisiniz.
Los portales 2. Plaza Regocijo meydaninda ki sira sira dizili bir kac restoranttan biri. Eger birseyler yemek istemeseniz gun batiminda soguk bir seyler icmek icin harika bir mekan.

Cusquena yerel Peru birasi
Cusco’da San Pedro Marketi
San Pedro Marketi ve cevresinde kurulan bit pazarinda restorant yemegi degil de daha otantik Peru Street Food- Sokak Yemekleri denemek isteyenler icin harika bir secenek. Pekcok taze meyve ve sebzenin satildigi San Pedro Marketi Cuscoyu gezenlerin kacirmamasi gereken bir yer.

San Pedro Marketi Cusco Peru
Machu Picchu – Aguas Calintes Restorant Onerilerim.
Sadece 1 gece kaldigim Machu Picchu– Aguas Calientes‘de yine Cusco‘da oldugu gibi herkezi memnun edecek kadar cok restaurant ve kafe var. Ama bunlarin icinden tesadufen buldugum Mapacho sadece lezzetli yemekleriyle degil sunduklari yerel birayla ama daha da onemlisi butun hasmetiyle akan Urumbamba Nehri’ne sifir manzararasiyla etkiledi.

Mapacho Urumbamba Nehri Machu Picchu Aguas Calientes Peru
Mapacho’ya tripadvisorda yapilan yorumlarda cok iyi. Pizzadan Peru yemeklerine kadar pek cok farkli tarzda sunulan Mapacho‘da surahi icinde sunulan pisco sourlari da denemenizi tavsiye ederim.
Afiyet olsun 😊
Mutlu
8 Yorumlar
cengizselcuk00
Mayıs 8, 2018 at 2:06 pmSanırım Peru’da aç kalabiliriz 🙂
Nasil Gezdim?
Mayıs 8, 2018 at 2:09 pm🙂 inanin ac kalmazsiniz Tabi gine domuzunu saymazsak. yemekler son derece lezzetli basit bir tavuk izgara bile cok iyi bir sekilde sunuluyor ve yediginiz her sebzeden taze tad geliyor.
Cusco Peru Gezi Rehberi – Nasil Gezdim – GEL ve KEŞFET
Mayıs 8, 2018 at 3:07 pm[…] lezzetli yemekleriyle genis bir yelpaye sahip Peru mutfagi. Detayli bir sekilde hazirladigim Peru Yemekleri ve Cusco Yeme Icme Rehberi ici buraya tiklamaniz […]
Gezen Kedi
Haziran 7, 2018 at 6:23 amSeyahat ederken, gittiğim yerlerdeki yerel tatları denemeyi çok seviyorum. Çok bilgilendirici bir yazı olmuş. Teşekkürler.
Nasil Gezdim?
Haziran 7, 2018 at 6:46 amtesekkurler. gine domuzu haric yedigim en guzel yemeklerdi.
ali ekber deveoglu
Haziran 30, 2018 at 6:30 amBizde gidiyoruz Peruya ve gine domuzunu mutlaka deneyeceğim. Taviselteriniz harika
Nasil Gezdim?
Haziran 30, 2018 at 7:03 pmyemeklere bayilacaksiniz
Sude
Ekim 10, 2018 at 7:15 amIananin yazinizi okuduktan sonra cok merak ettim yemeklerini. Peruya gidecegimisanmiyorum ama belki avrupada bir yerlerde denerim.